Vous voulez donc démarrer une boulangerie
Avez-vous déjà passé une boulangerie et pensiez-vous avoir les compétences et le talent pour ouvrir la vôtre? Vous avez peut-être quelques bonnes recettes dans votre manche, mais des cupcakes moelleux et des biscuits moelleux ne suffiront pas à affronter le succès de la boulangerie. Votre capital de départ, votre emplacement et votre choix de franchise ou de faire cavalier seul ne sont que quelques-unes des choses sur lesquelles vous devrez vous décider lorsque vous envisagez de démarrer une entreprise de boulangerie.
Une fois ces décisions prises, vous devrez vous assurer que vous achetez l' équipement et les fournitures de cuisson appropriés pour équiper votre entreprise. Les avoir vous permettra, à vous et à votre personnel, de créer les meilleurs gâteaux, pains et plus encore.
Les détails qui font la différence
Comme toute autre entreprise de vente au détail, l'emplacement est l'aspect le plus important de l'ouverture d'une boulangerie. Les boulangeries les plus prospères se trouvent généralement dans les rues animées à proximité des restaurants, des écoles et d'autres entreprises. Non seulement ces endroits ont un trafic automobile intense, mais ils ont également tendance à avoir un volume de trafic piétonnier élevé.
Beaucoup sautent dans le train de la boulangerie, donc se démarquer de la concurrence ne pourrait être plus important. La commercialisation de votre boulangerie ne fera que contribuer à votre cause. Assurez-vous de distribuer des cartes de visite et de la publicité, et vous voudrez peut-être même distribuer des échantillons de vos meilleurs éléments de menu. Créer un menu riche en saveurs pour votre boulangerie peut être un défi, mais fabriquer des produits de boulangerie uniques rendra votre établissement plus susceptible de réussir. N'ayez pas non plus peur de choisir une spécialité, comme les cupcakes ou les pains artisanaux, et assurez-vous de garder à l'esprit les clients ayant des allergies et des préférences alimentaires. Il existe un grand marché pour les produits de boulangerie végétaliens, sans noix et sans gluten, vous pouvez donc choisir de lancer un menu dans l'un de ces domaines.
Equipement de votre boulangerie
Pour cuire, vous devez commencer avec l'équipement approprié.
Four pour boulangerie
En tant que boulanger, l'équipement le plus important dont vous aurez besoin est un four. Commencer avec un petit four professionnel est un excellent moyen de vous faire la main, mais vous aurez probablement besoin d'un four à convection plus grand . Ces fours sont une excellente option pour votre boulangerie car ils cuisent beaucoup plus rapidement que les fours standard, ce qui permet à votre boulangerie de traiter les commandes plus efficacement. Cependant, les fours à convection ne conviennent pas à toutes les applications de cuisson. Certaines pâtes, comme les soufflés, ne résistent pas à la force de l'air.
Faire cuire des dizaines de lots de biscuits, cependant, est un jeu d'enfant avec un four à convection, en particulier celui qui fait tourner les grilles pour que vous n'ayez pas à le faire. Les fours à convection ont des portes pleines ou en verre, qui peuvent s'ouvrir de manière dépendante ou indépendante. Les portes indépendantes ont un prix initial plus bas, mais les portes dépendantes offrent un fonctionnement d'une seule main. Ils peuvent être empilés sur trois fours de hauteur, ce qui vous permet d'agrandir votre espace de cuisson. Vous voudrez vous assurer que le four que vous choisissez sera accessible à votre personnel
Vous pouvez également choisir d'acheter un four à sole , en particulier si vous faites cuire des gâteaux et du pain en couches. Ces fours peuvent avoir jusqu'à quatre compartiments avec des éléments supérieurs et inférieurs qui peuvent être contrôlés indépendamment. Beaucoup offrent également des régulateurs sur les côtés pour aider à répartir la chaleur plus uniformément.
Un autre équipement inestimable est un four de levée, qui fait lever la pâte et la cuit dans une seule unité pratique. Vous voudrez peut-être également acheter une unité qui a un injecteur de vapeur pour fournir une belle croûte sur des miches de pain.
Mélangeurs pour boulangerie
Plus probablement qu'autrement, votre boulangerie aura besoin d'au moins un mélangeur professionnel robuste qui supportera une utilisation quotidienne. Si vous débutez petit, nous vous suggérons un mixeur à gâteau . Si vous prévoyez d'avoir beaucoup d'affaires ou si vous fournissez des produits frais aux restaurants locaux, un mélangeur de sol plus grand sera probablement en ordre. Si vous sortez un volume élevé de pain ou de bagels, vous constaterez peut-être qu'un pétrin résistera mieux à une pâte dense et à une demande fréquente.
Réfrigiration pour boulangerie
Quelle que soit la taille de votre exploitation, vous devrez investir dans certains équipements de réfrigération. Les réfrigérateurs à portée de main sont idéaux pour la plupart des cuisines achalandées. Ils ont la capacité de garder à peu près tout ce dont vous avez besoin au froid jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Vous pouvez également opter pour des réfrigérateurs de plan de travail , qui vous donneront un espace de travail en plus de garder vos ingrédients à des températures sûres. Ils sont parfaits pour garder certains ingrédients à portée de main, tels que les décorations, les ajouts et le glaçage. Les cellules de refroidissement rapide seront particulièrement utiles pour préparer la pâte à biscuits en refroidissant la pâte pour qu'elle puisse être coupée ou façonnée plus facilement. Ils peuvent également être utilisés pour accélérer le processus de refroidissement d'articles comme les gâteaux au fromage.
Tables et supports pour boulangerie
Les tables des boulangers seront nécessaires pour rouler, pétrir et couper la pâte. Ce sont généralement des supports en acier inoxydable qui ont un plateau en acier inoxydable ou en bois. Ils ont souvent des étagères ou des tiroirs ci-dessous pour un rangement supplémentaire.
Vous aurez besoin de grilles pour permettre à la pâte de lever avant la cuisson et pour contenir les produits pendant qu'ils refroidissent. Ces grilles peuvent contenir des dizaines de plaques de cuisson pleine ou demi-format et peuvent être fixes ou avoir des roues pour les rendre mobiles. Pour une protection supplémentaire contre les contaminants et pour empêcher la poussière de pénétrer dans vos racks lorsque vous ne les utilisez pas, vous pouvez envisager un couvercle de rack en plastique ou en polyester. Certains d'entre eux sont même isolés pour de meilleurs résultats d'épreuvage.
Annonces Matériel boulangerie pâtisserie
Après liquidation. Fin d'activité en boulangerie pâtisserie, un grand choix de matériel professionnel disponible. Magasin complet avec comptoire vitrine froide, présentoir...7000€ voir photos,tour HS 200€, pétrin 60L 1500€ et 15L 800€, diviseuse 500€, batteur SAMA 300€, piano 2 feux 250€, armoire positive 40 plaques 950€, moteur four 800€, batteur Kikche Naid 150€, laminoir 40 cm 600€, balance 150€, 3 échelles inox 100€ pièce, plateaux inox 40x60 5€ pièce, grilles inox 15€ pièce, plonge 300€, 47 plaques à baguettes25€ pièce, tapis d'enfournement 150€, chambre froide 3000€, balancelle 150€, refroidisseur 300€, bac à farine 20€, trancheuse à pain 1000€, 30 couches 5€ pièce, ouvre boite 50€, présentoir à gâteaux 5 étages 50€, moule à brioche 110 personnes en forme de cœur 300€, 6 paniers à pain 25€, 16 bassines à pâte 5€ pièce. les prix sont hors taxes. Négociation possible dans la limite du raisonnable. Retrouvez la suite de cette annonce sur notre site
Four de boulangerie occasion
Four de boulangerie PAVAILLER électrique année 2009 Parfaitement entretenu par sav , 6 bouches de 600x1600 , programmateur à chaque étage avec élévateur à colonne , 25.000 € à démonter sur place à Caen .Diviseuse BERTRAND carrée 1.000€ Fontaine AEROVALO 90 l. 750 € Cause vente liquidation judiciaire. Suite de l'annonce sur notre site
Pétrin spirale occasion
Très bon état général date de 2015 livraison possible Pétrin spirale triphasé Mixer 2 vitesses 35kg 41L 1500w Mélange rapide et adapté même aux petites quantités. Conseillé pour la préparation de pains spéciaux type pain aux 6 céréales Pains, pains spéciaux, viennoiserie, pâte à pizza, boulangerie , boucherie restauration. Suite de l'annonce et coordonnées sur notre site
Laminoir pour boulangerie occasion
vends laminoir manuel de table professionnel marque "BERTRAND", idéal pour boulangerie, pâtisserie ou restaurant.merci de faire une offre raisonnable si intéressé car le prix indiqué est négociable donc n'hésitez surtout pas j'attends vos propositions. Suite de l'annonce et coordonnées sur notre site
Matériel de boulangerie pratiquement neuf, d'occasion provenant de liquidations judiciaires..Certains articles encore sous garantie constructeur.Livraison gratuite possible. Matériel pétrin, four, laminoir, diviseuse bouleuse. Matériel pour boulangerie: réfrigération, cuisson, préparation....Equipement boulangerie: Chambre de pousse, façonneuse, mini balancelle, diviseuse, batteur, pétrin, enfourneur, refroidisseur, laminoir, trancheuse à pain, présentoir à pain, armoire pâtisserie, vitrine 4 faces, vitrine à boissons slim, meuble mural, meubles bas, tour réfrigérée, four ventilé, four à sol, extracteur escargot, groupe froid, échelle à bacs, étagère de rangement, couche automatique, grille 600x800, grille simple, support cuisson, plaque pâtissière, joint de frigo, armoire congélateur, armoire murale neutre, diviseuse bouleuse, Mapanva.
Annonces de matériel de boulangerie à vendre
Mobilier et matériel de boulangerie: Comprend tout le matériel pour la production et l'exploitation d'une boulangerie soit :-four à sole Salva surface de cuisson 6.6 m2 -diviseuse carrée 20 patons -le mobilier du magasin avec 2 vitrines réfrigérées -façonneuse et repose patons -pétrin spirale Lambert 80 kg de pate - refroidisseur avec le chassis -tour réfrigéré -batteur 20 et 40 L -vitrine verticale surgelée vitrée -2 parisienne avec les planches -3 manges debouts avec les tabourets -3 tables et 6 chaises -vitrine boisson -trancheuse -Laminoir -table inox 180x70 -table inox 290x70 faire offre sérieuse...Vitrine négative panoramique scaiola quatre faces vitrées congélation bonne marque italienne robuste idéal gâteau ou mousses ou entremêt....Vend balance de fournil neuve 30kg Defender 3000...Four convection 3 étages idéal pour la boulangerie très peu servi. Acheter neuve 1275e dimension 800*760*460. En bonne état 850e a débattre...Machine à croissant Rondo scl 40 En parfaite état de marche À prévoir changement de tapis intermédiaire Prix à débattre Machine entièrement mécanique facile à entretenir Échange possible avec un pétrin+faconneuse Matériel boulangerie Prix à débattre Possibilité d'envoi avec un transporteur....Table réfrigérée plan de travail positive en inox 4 portes d’une capacité de 520 Litres, elle dispose d’un rangement compatible avec les bacs de format gastronome GN 2/1. A destination des métiers de bouche (commerce alimentaire, snacks, pizzerias, hôtels, restaurants...) Cette armoire frigorifique dispose d'un excellent rapport qualité / prix. Possède des roulettes avec freins, un compresseur puissant, un dégivrage automatique et un moteur à froid ventilé pour un refroidissement ultra-rapide. Vous pourrez ainsi stocker tous vos produits frais sans rompre la chaine du froid.....39 filets à baguettes de 5 baguettes. 80 de long 40 de large 12 Filets de flutes de 4 flutes.80 de long 40 de large....Vends des chariots en inox de boulangerie plusieurs de disponible avec ou sans grilles Prix à partir de 50€ à voir sur place selon le modèle....Vends 3 chambres de fermentation 230cm hauteur, 110cm largeur, 101cm profondeur Nettoyées Prix à débattre pour le lot de 3.